Los catalizadores biológicos, también llamados enzimas (del griego: ἐν, en, y ζύμη, levadura) son sustancias que aumentan la velocidad de las reacciones que se dan en los seres vivos.Los enzimas son proteínas que se caracterizan por tener una gran especificidad respecto a las sustancias cuya reacción provocan.En el caso de este tipo de reacciones catalizadas por enzimas, los reactivos (las sustancias de partida) reciben el nombre de sustrato.
La industria también hace uso de este tipo de catálisis, es típica la utilización que se hace de los enzimas contenidos en las levaduras con el fin de elaborar cerveza, vino o en el proceso de panificación.
| En esta escena podemos observar un posible mecanismo de acción enzimática que rompe un enlace de una molécula. Autor: Enric Ripoll. Licencia: (CC BY-SA) |